金時のスイートポテト

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自宅で簡単にスイートポテト。
しっとりとした上品な甘さで、子供だけではなく大人も喜びます。

＜材料＞
鳴門金時…400g
牛乳…60ml
バター…30g
卵黄…1個
グラニュー糖…60ｇ
塩…少々

（1）
皮をむいた金時を一口大に切り、水にさらします。
そのまま水から茹で、竹串が通るほどになったら、湯からあげ湯切りします。

（2）
茹であがった金時が温かいうちに、ペースト状に潰します。

（3）
オーブンを200度、20分余熱しておきます。

（4）
弱火で温めたフライパンにバターを入れ、溶けはじめたら（2）の金時をフライパンに入れ、混ぜ合わせます。

（5）
4.が混ぜ合わさったら、牛乳を入れ混ぜ合わせます。

（6）
5.が混ぜ合わさったら、砂糖/塩を入れます。
水分がなくなり、ヘラにくっつくようになったら、火を止め少し冷まします。

（7）
小さじ1杯分の卵黄を、大さじ2の水と混ぜ合わせます。
※艶出し用です。

（8）
6.の金時に、7.で残った卵黄を混ぜ合わせます。

（9）
金時をお好みの形に整え、7.で水と混ぜ合わせた卵黄を塗ります。

（10）
余熱し終えたオーブンに、180度/20分焼きます。

（11）
焼き目が甘い場合は、再度7.で水と混ぜ合わせた卵黄を塗り、200度/5分焼きます。
※200度/5分 余熱しておく。

（12）
甘い香りがしてきたら、完成です。

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